面肠，又叫面筋肠，是以面粉为原料，制成的中式特色食品，下面简要介绍一下制作过程：
所需材料：
- 面粉 500克
- 开水 250克
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 辣椒、姜末、葱花、蒜末 适量
- 豆腐皮或切好的冷切肉 适量
制作步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，缓慢加入热水，用筷子搅拌成面糊，用手揉成面团。
2. 把面团放在面板上，揉搓成光滑的面团，蒸熟后放凉，用刀切成长条状。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜末煸香，加入辣椒末（可根据个人口味调整），继续煸炒出香味。
4. 加入豆腐皮或冷切肉，撒入少量盐，翻炒均匀。
5. 把切好的面团搓成小圆球状，然后用擀面杖将其擀成长条，用手按扁，包入煸炒好的调料。
6. 将包好的面筋肠放在蒸锅里，上笼蒸约20分钟左右，直到熟透即可。
7. 取出切片，撒上葱花、香油即可食用。
面肠也叫粉肠。
【主料】：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
【作法】：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
【特点】：
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
