以下是酸辣羊肝的一种家常做法：
所需材料：
· 羊肝250克
· 泡椒适量
· 干辣椒适量
· 姜适量
· 香菜适量
· 生抽适量
· 料酒适量
· 盐适量
· 白糖适量
· 鸡精适量
· 胡椒粉适量
做法：
1. 羊肝用盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，切成薄片。
2. 泡椒切成段，姜切片，干辣椒切段，香菜切成小段。
3. 锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后放入羊肝片，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒和泡椒炒出香味。
5. 加入羊肝，翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。
这道酸辣羊肝做法简单，口感鲜美，又营养丰富，适合作为下饭菜或小酒菜食用。
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青椒去蒂切成块。大葱切成段，酸辣椒切成块，生姜切成丝，蒜瓣切成片，干辣椒切成段备用！
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卤好的羊肝切成薄片！
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起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒，葱段爆香！
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放入酸辣椒翻炒片刻！
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放入羊肝快速翻炒片刻！
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放入一勺盐翻炒均匀！
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放入青椒翻炒均匀！
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起锅前放入适量的鸡精调味即可
