鸡汤熬久了有苦味有可能是因为杀鸡的时候不小心把胆囊弄破了，胆囊渗入到鸡肉里面了，熬久了就把那种苦味熬出来了。
鸡汤熬着时间长了有苦味的另一个原因也有可能是放了较多的中药材，比如当归、熟地、人参、黄精等。建议这些中药材不要放太多。
一般这种情况是加料加多了，比如放多了参片
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