面粉加常温水，和成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟左右。
鸡蛋放洗过剁碎的木耳和紫菜，一半盐少许油打散，热锅少许油，倒入鸡蛋花，用筷子滑熟放凉。拌入洗净切碎的粉条、牛肉粒，韭黄、香菜粒。倒芝麻油（香油），拌匀。搓成直径为5厘米的长条，切成3厘米左右的剂子。中火油烧热下包好的菜角，炸至两面微黄捞出控油。
主料：
中筋面粉400g
粉条1把
鸡蛋2个
韭菜1把
辅料：
食用油1勺
调料：
盐少许
糖2g
十三香1勺
老抽0.5勺
蚝油1勺
做法：
1. 准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。
2. 先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。
3. 面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。
5. 干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。
6. 两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。
7. 把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。
8. 再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。
9. 混合均匀，菜角馅儿制作完成。
10. 取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。
11. 面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。
12. 放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。
13. 按照此步骤全部包完。
14. 锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。
15. 捞出来放在吸油纸上
