西冷牛排要醒肉吗（西冷牛排几分熟最好）

需要醒肉。1.先用纸巾将西冷牛排多余的水分吸去，双面都要吸哦。

2.将牛排放进盘子里，淋上迷迭香黄油，涂抹均匀，剪断西冷油筋，煎时牛排不易变形。

3.放到牛排专用锅里，时间：一面煎40秒，煎4面，共2分40秒。

4.将牛排取出，放入锡纸中，四方包好，醒肉3分钟。

5.醒肉好后，放入菜板，用专用牛排刀斜切草饲牛排，口感更佳。

6.撒上玫瑰盐，装盘。

1、西冷牛排要醒肉

牛排提前解冻，最好提前一天放冰箱冷藏区低温解冻，煎之前提前半小时放至常温回温，用厨房纸吸干表面血水

2、铁铸锅烧热，刷一层橄榄油润下锅，放入牛排，大火每面各煎40秒

3、转小火放入黄油，双面继续各煎40秒（20秒翻一次面）

4、洒上海盐和现磨黑胡椒，放置醒肉3分钟

5、切小块开吃。