东北酸菜的腌制方法（正宗东北酸菜腌制方法）

将大白菜切成丝后，加盐腌制15分钟，装进干净的容器中，密封发酵一到四周即可食用酸菜。

切割大白菜

将大白菜的绿叶剥掉备用，然后对半切开，切成细丝。

腌制白菜

放入大盆内加入食用盐，将白菜搅拌均匀，腌制15分钟。

发酵白菜

准备无水无油玻璃罐，放进去压紧，把绿叶铺在上面，倒入白菜水，用重物压紧，密封发酵7-25天。