粥有泡沫是什么原因（煮粥会有泡沫怎么解决）

煮粥出现的泡沫，多是因为大米中含有的少量蛋白质和大量的淀粉，容易在烹饪的过程中溶解到水里。

一是增加了粥整体上的粘稠性，二是一些蛋白质成分在水中成了活性剂，以至于煮粥时出现大量泡沫，也并不是什么有害的成分。反而对于一些做饭小白的人来说，还可以观察泡沫的多少，来看粥的粘稠度。

简单来说，出现泡沫越多的粥，粥整体上的粘稠度也就越高。

煮粥和煮面时，表面会有一层泡沫，这是因为大米和面粉中都含有一些蛋白质，烹煮的时候中会有一些溶到水中，起到表面活性剂的作用，这些泡沫对健康无害，可以食用。

另外因为温度太高，水分蒸发的缘故，泡沫里面都是水蒸气煮稀饭，应该用温火小煮煮的时间长一点，在煮的过程当中，不盖锅盖，留点空隙，让水蒸气及时跑出来，就可以避免了。