煮粥时的泡沫是什么（煮粥泡沫正常性判断方法）

煮粥时出现泡沫这是因为大米和面粉中都含有一些蛋白质，烹煮的时候中会有一些溶到水中，起到表面活性剂的作用，按照我的分析这个东西是大米的胚，大米在磨制的过程中，果皮被打破，胚也被打破，所以胚的部分在煮粥的过程中部分的脱落于大米之上，溶解在水中，由于它的密度小，所以会浮在水的表面上。