鸡汤泡馍的正宗做法（鸡汤泡馍的正确做法）

鸡汤泡饼汤的商用做法：

原料：净麻鸡500克，青椒、红椒、酥饼（市场有售）各200克。

调料：大豆油50克，蒜子8克，姜片10克，小米辣20克，盐、味精各5克，老抽、蚝油各6克，八角1颗，白芷1克，骨头汤400克。

制作方法

1、将净麻鸡剁成小块，焯水

2、锅上火烧热，倒入大豆油，烧至六成热，下入姜片、白芷、八角、小米辣炒出香味，放入鸡块大火翻炒，放入老抽上色，放入蚝油、盐、味精和骨汤，小火炖8分钟，大火收汁，放入青、红椒，蒜子翻匀，出锅放酥饼装盘即可

用料

母鸡

1只

姜

1块

花椒

1把

辣椒

15根

葱

根

老抽

适量

油

1大勺

花椒面

1大勺

盐

适量

步骤 1

鸡切块，清洗，用水冲几遍，将血水等冲干净。

步骤 2

姜切成姜末；辣椒切片，加水冲洗去籽，辣椒加在鸡块上；烧开水待用。

步骤 3

花椒加水清洗，烧开水，放入花椒，再加入水，煮出香味；捞出花椒，花椒水盛出待用。

步骤 4

锅中加入油，放入鸡块炒香；加入姜末，老抽，热水，花椒面。加入花椒水，开水。

步骤 5

小火慢炖40分钟到1个小时。放盐放葱花出锅。泡馍~