馅料：白萝卜300g、盐2g、火腿20g、葱花10g、白糖2g、白胡椒粉适量、麻油适量、鸡精适量
水油皮：低筋面粉130g、猪油35g、温水50ml
油酥：低筋面粉130g、猪油65g
其它：鸡蛋1枚、白芝麻适量
1、调馅料，先用擦丝器把白萝卜擦成细丝，然后再放入锅中烫软，挤干水分，最后按馅料中的比例，把配料全部放入碗中并搅拌均匀。
2、制作油酥，把130g低筋面粉和65g猪油放入保鲜袋中，隔着保鲜袋揉成面团，静置10分钟，这么做比较方便，不粘手。
3、制作水油皮，先把130g低筋面粉、35g猪油以及50ml温水放入盆中，然后再揉成一个面团，静置10分钟。
4、油酥和油皮都静置10分钟以后，将油皮擀成面饼，把油酥包入其中并压扁，静置15分钟，这么做油酥和油皮可以更好地融合在一起。
5、面饼静置15分钟后，先用擀面杖擀成长方形，再对折2次。
6、对折好以后，再次用擀面杖擀成一个面积较大的长方形，然后沿一边卷紧实，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
7、醒面10分钟以后，分成6份面剂子，用刀把每一份面剂子从中间切开。
8、切成两半以后，先将切口处朝下并按扁，接着擀成中间厚且两边薄的面皮，最后再把适量馅料包入其中，简单修饰一下。
9、在碗中打入1枚鸡蛋并搅匀，先用封口处蘸一下鸡蛋液，再蘸一层白芝麻，准备炸制。
10、起锅烧油，等油温3成热后调小火，下入萝卜丝酥开始炸制，记得要让有芝麻的一面朝上，炸制10分钟左右，变为金黄色后即可捞出。
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
4.将所有配料倒入盆里

5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
