提前几天把黄豆煮熟待长出黄箁待用，做肉皮豆浆时把准备好的肉皮洗净煮熟，晾凉后切丁待用，黄豆加盐、各种大料、味极鲜、适量白酒拌匀后加肉皮丁在拌匀，放进玻璃瓶密封，半个月以后就可以食用。
用料
猪皮 500克
豆腐熏干 一块
胡萝卜 1根
青豆 100克
香叶、花椒、大料、桂皮 少许
水疙瘩 少许
做法步骤
1、猪皮凉水下锅
2、煮至20分钟捞出
3、将肉皮上多余的肥肉剔除，用刀将皮背面刮净。
4、切成小条，放入面粉和少量白醋清洗；
5、多搓揉几遍，将多余的油脂洗净；
6、清水多洗几遍后捞出沥水备用！
7、备香叶、花椒、大料、桂皮
8、将香料放入料包
9、葱切段、姜拍散
10、锅放冷水，下切好的肉皮，
11、开锅后打去浮沫
12、至汤水清亮
13、放入料包和葱姜
14、大火煮开小火炖100分钟
15、水疙瘩切丁
16、放入水中去处部分盐分
17、胡萝卜切丁、熏肝切丁、青豆备用
18、肉皮煮至100分钟，加盐调味；此时出锅冷却后，可制成水晶皮冻
19、加入老抽调色，可制成普通肉皮冻；
20、将材料倒入锅中
21、继续煮十分钟
22、煮好后倒入器皿中，放入冰箱冷藏；
23、放置一夜后，形成肉皮冻，吃时切成寸块，蒜末醋调汁，
