刚做的豆腐为什么会变质（刚做出来的豆腐能放冰箱吗）

我觉得这个是因为豆腐及豆制品内含有的水分比较多的缘故。

而豆类所含的蛋白质，脂肪，钙，卵磷脂，、维生素，粗纤维，磷，铁，胡萝卜素，维生素，尼克酸等成分在水较多时容易变质，所以豆腐及豆制品容易坏。