什么是熟面粉（哪种是好的面粉）

三种说法：1、在做面点时，为了做出来更软更有味道，一般都用蒸笼把面蒸一下，叫熟面，然后用箩过一下，筛去疙瘩，然后再用作为面食的材料；2、就是发好的面，有些地方也叫熟面。

（加水和好后,放一段时间,经过酵母菌发酵过的面）3、烫面，用热水拌出来的面粉，也有叫熟面的。

关于熟面粉有三种说法：

1、在做面点时，为了做出来更软更有味道，一般都用蒸笼把面蒸一下，称为熟面。

2、加水和好后，放一段时间，经过酵母菌发酵过的面，有些地方也叫熟面。

3、烫面，用热水拌出来的面粉，也叫熟面粉。熟面粉是制作点心的常用材料。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉，因为炒制的面粉有一种焦香味，会影响馅料的味道。熟面粉的做法:1、将面粉装入容器中。2、晃平表面，用筷子戳若干小孔。3、放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

4、之后取出晾凉。

5、将面粉反扣倒出。

6、用擀面杖敲碎。

7、碾成粉。

8、过细筛筛出面粉。

9、筛好的面粉就是熟面粉了。