马卡龙上面塌陷是怎么回事（马卡龙出炉塌陷解决方法）

马卡龙上面塌陷可能是由于过度搅拌而导致蛋白质过度凝固，失去了蓬松的口感和外观，也可能是在烘焙过程中烤箱温度不均匀，导致表面积分过度晒黑而塌陷。为了避免这种情况发生，制作马卡龙时要严格控制搅拌时间和烘焙温度，以确保马卡龙的质量和外观。