干香菇为什么炖鸡是苦的（香菇炖鸡炖好了发苦怎么补救）

这很可能是你的香菇没有通过浸泡，直接就这么干的放进去煮了，这样子会是苦的也是正常的，其实正常的煮煮我们的香菇炖蘑菇的话，就应该把香菇浸泡后洗干净浸泡浸泡后再把水给你干净再拿出来切成我们的丁状或者是再浸泡一下，这样子再把水搞干净再放到我们里面去炖的话，绝对是不会有苦味的。

干香菇炖鸡之前要用温水浸泡，否则就会有苦味。下面介绍做法：

准备材料：鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许

制作步骤：

1、鸡洗净斩小块

2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

3、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒

4、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色

5、倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

6、开大火收汁

7、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

8、成品图