西贝莜面里的莜面卷怎么做

食材用料：

攸面适量

胡麻油适量

土豆适量

韭菜适量

盐适量

花椒面适量

酱油适量

1、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。

2、和到盆光、面光、手光这种程度就行了。

3、把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿。

4、把韭菜洗净、切碎 。

5、加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味。

6、用勺子把馅料拌均匀。

7、先给面板铺上薄薄的一层面，然后揪一块面，用擀面棒擀薄、擀平。

8、把馅平铺到擀好的面上，然后，用面把馅卷起来。

9、用刀把它再切成一小段一小段的。

10、把它们都摆放到笼屉上。

11、先把锅里的水烧开，然后把笼屉放到锅里。大火蒸制15分钟左右，（一般以闻到莜面味再蒸三四分钟就可以了）。

12、蒸好的莜面卷本地人叫“行李卷”

注意事项：

1、和面的水一定要用刚烧好的开水，不然的话，蒸制出来的莜面口感不好。

2、莜面放到锅里之前，锅里的水一定要烧开。