甜粽子要放碱吗（碱水粽子放碱的正确顺序）

甜粽子要放碱。

1，因为甜粽子是用糯米做成的，而糯米是无法通过煮熟来软化的，所以就需要加入碱性物质。

因为碱性物质可以破坏糯米中的蛋白质，使糯米变软，从而能够制作出口感好的甜粽。

2，此外，加入碱也能使粽子变得光滑，不易粘连，并且可以使粽子颜色变为浅黄色，更加美观。

因此，放碱对甜粽子的制作是十分必要的。

甜粽子需要放碱。
1.放碱可以起到杀菌、软化粽子等作用。
同时，碱水处理还能让粽子在煮的过程中更加饱满，有弹性，让口感更好。
2.甜粽子的口感主要是甜味，放碱可以让甜味更加分散，更加鲜美，口感更佳。
3.不过，放碱的量要适中，太多的话会影响口感和健康，甜粽子应该使用食品级碱水，量也要根据自己的习惯适量控制。