正宗的腊汁肉怎么做

【腊汁肉】

【食材】猪五花肉500克

【配料】花椒5克，葱段35克，姜片35克，八角5克，小茴香3克，桂皮1克，

【调料】食用油50克，黄豆酱油100克，冰糖100克，生抽50克，美极鲜味汁50克，鸡精20克

【做法】

【步骤1】将猪五花肉过热水烫皮炙毛，清水冲洗干净，放入花椒，揉搓均匀，腌制半个小时，祛除异味。

【步骤2】将五花肉放入碗中，放入葱段、姜片，放入笼蒸蒸四十五分钟，取出，用纸巾吸干水分。

【步骤3】用针或者牙签扎肉皮，在肉皮上均匀地扎出小孔来，将流出的水分和油脂擦干，涂抹上一层蜂蜜。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，将处理好的五花肉放入，炸至肉皮蓬松，即可捞出放入冰水中冰镇，而后捞出沥干水分。

【步骤5】在锅中倒入食用油，放入葱段、姜片，煸炒出香，放入八角、小茴香、桂皮，继续翻炒出香。

【步骤6】放入处理好的五花肉，倒入开水1.5升，放入黄豆酱油、冰糖、生抽、美极鲜味汁、鸡精，大火烧开后改小火焖一个小时。

【步骤7】关火，浸泡八个小时，捞出改刀切成大小为5×3×0.3厘米的薄片装盘，浇上汤汁，即可食用。