白芝麻炒熟之后发苦是什么原因导致的（炒黑芝麻发苦是什么原因）

这是由于生芝麻本身就有些生涩味，生的黑芝麻吃起来发苦没有变质，是生涩味是正常的。还有些生芝麻在储存过程中接触了空气导致的部分氧化而产生的苦味。白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。假如开启包裝，香甜可口，那么应该是品质非常好的白芝麻。