什锦酱炒面的做法步骤如下：
准备食材：鸡胸脯肉切丁，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制五分钟以上。胡萝卜、红椒、黄瓜切丁，玉米粒豌豆粒解冻备用。
煮面条：水开后煮面，开锅后一分钟即可捞出沥干水分，加几滴橄榄油拌匀（防止粘连），橄榄油少许即可，多了会腻。
炒制：热锅凉油，葱蒜爆香，倒入鸡丁炒制断生，倒入适量蚝油继续翻炒。炒出鸡肉香味后，倒入胡萝卜、黄瓜、红椒丁，再加适量生抽翻炒均匀。
加入酱料：放一勺半甜面酱（根据自己口味）翻炒出酱香味儿后，倒入玉米豌豆粒，这时候转小火炒，以免干锅。
调味和炒面：翻炒均匀后，放适量盐和水转大火。开锅后，倒入面条翻炒均匀，根据自己口味，再加入（半勺）甜面酱，面的酱香会更浓郁。
出锅：大火快速翻炒到汤汁收浓即可出锅。
这样，一盘美味的什锦酱炒面就做好了，您可以根据自己的口味调整食材和调料的用量。祝您用餐愉快！
什锦酱炒面是一道常见的中式快餐，它的制作方法简单易行。首先将面条焯水煮熟，捞出控干备用。
接着将各种蔬菜切成丝/片/块，可以选择青菜、胡萝卜、豆芽、香菇等。
热锅冷油，先爆香姜蒜辣椒，倒入蔬菜快速翻炒至七成熟。此时加入酱料，可以用豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等拌匀。
最后放入面条，翻炒均匀即可。这道食品不仅美味可口，还富有营养，是一道健康美食。
