炸芝麻肉是一道传统的中式菜肴，下面是炸芝麻肉的正宗做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉）500克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青葱适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 在一个碗中，加入鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成面糊。
3. 将猪肉片放入面糊中腌制15分钟，使其入味。
4. 在热锅中加入适量的油，烧至7成热。
5. 将腌制好的猪肉片逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入切好的生姜、蒜和青葱炒香。
7. 将炸好的猪肉片放入锅中翻炒均匀，使调料均匀附着在肉片上。
8. 最后，撒上适量的芝麻，翻炒均匀即可。
里脊肉 200克面粉 50克玉米淀粉 50克芝麻 1勺耗油 1调羹盐 半调羹花椒面（自己擀的） 1调羹水 适量酱油 2调羹鸡蛋 1个泡打粉 2克（放面糊）
步骤 1
肉洗干净，切片，切条都可以
步骤 2
碗里放肉，耗油，盐，花椒面，一勺淀粉，一个蛋清，酱油，抓匀，盖保鲜膜放冷藏腌制一晚上，更好入味
步骤 3
调面糊，淀粉，面粉，一个蛋黄，2克泡打粉，适量清水，黑芝麻，搅匀，稠糊状即可
步骤 4
锅里多倒油，6.7成热（筷子周围冒泡即可），中小火，肉挂糊，放油里，依次排开中间反面，炸至金黄色即可！可复炸一次，更加酥 可以多炸点，直接炖烩菜更香喔
