主料、海鳗600克，五花肉600克
辅料:30克虾仁，30克蚕豆淀粉，5克调料盐，3克味精，10克香油，2克胡椒粉，5克芥末，800毫升高汤
福建七星鱼丸汤:
1.海鳗被杀死，用小尖刀刮鱼绒，放入盆中
2.500ml加入4克精盐，加入鱼绒5次，每次加入，用手朝一个方向用力搅拌，使鱼肉起泡，加入淀粉搅拌均匀，直到鱼绒捏成小丸子，放入水中浮起
3.洗净鲜虾仁做泥
4.五花猪肉剁成鹿茸
5.将虾泥和猪肉角放入一碗中，加入精盐和味精，搅拌均匀，揉成1个 厘米的馅丸
6.将煎锅放在中火上，放入清水，用左手抓住鱼绒，摊在手掌上，用右手挑出馅心，然后用左手拇指和食指捏住，用鱼绒包裹馅心，从手指上挤出鱼丸
7.将鱼丸用小勺舀入锅中，做成漂浮在水面上的
8.锅用大火煮沸，将鱼丸煮熟，捞入汤碗中
9.另入锅，放在旺火上，倒入800毫升汤，加入味精和精盐煮沸，撇去泡沫，放入汤碗中
10.撒上少许芹菜粉、胡椒粉、香油即成
1、原料：七星鱼、葱姜蒜、油、盐、酱油各适量。
2、制作美食需要食材，而食材又有荤素之分。相比于现在生活水平的不断提高，对于饮食的标准应该要健康。所以肉类食材中我们可以选择鱼类作为首选。鱼肉油脂含量较低，在满足口感的同时，还可以满足我们的健康需要。
3、鱼肉可以分为河鱼和海鱼，各有特点。我们可以根据自己爱好进行选择。其中七星鱼因为肉质鲜嫩，味道鲜美，并有一定的药用价值，所以成为了众多食客的首选。所谓七星鱼是一种俗称，学名叫做月鳢。属于鲈形目，肉食性鱼类，性情较凶猛。眼后头侧有2条黑色纵带，伸至鳃盖，上带弯向胸鳍，体侧有7-9条尖端向前的“人”字形横带。
4、七星鱼的做法很多，例如焖制，方法简单易学。贮备好鱼及葱姜蒜等辅料。将锅加热，再放入油，将油温提高。将鱼打上花后放入油中炸制，待变色后即可取出。而后将锅中油留小部分，再放入炸好的鱼，加温水。而后放入葱姜蒜、酱油、白酒、糖等调料，盖上锅盖，焖制一刻钟左右即可。
5、七星鱼也可做汤。备好食材，将锅加热。而后放入油少许，烧热后，加入姜蒜爆香。再加入温水，尽量不用冷水或开水，之后将整鱼放入锅中熬制。根据个人喜好可以加入一些作料，但如果想要品尝鱼的原味鲜香，则可以不加。
6、七星鱼还可以蒸制。首先将鱼处理干净，在两面打上花。将葱姜蒜切丝切断，放入鱼中，同时加少许食盐，淋上一些白酒，进行腌制，等一段时间。同时将蒸锅做好，待温度上升，有少许蒸汽冒出时，再将鱼放入蒸锅中，大约7、8分钟即可出锅，能够在最大程度上保留鱼的口感。
