淮山怎样才不会变色（山药不变黑的妙招）

放在食用盐水里面浸泡。淮山接触空气就会氧化变色，已经削皮的淮山要放在食用盐水里浸泡保存，没有削皮的淮山可以放在阴凉干燥的地方存放，这样存放的时间比较的长。淮山能做一些美味菜肴，例如素炒淮山，淮山排骨汤，淮山粥，淮山白肉卷等美食。

盐水浸泡

用淮山做菜时,短短几分钟,削皮后淮山也会出现发黑的情况。对此,在给淮山削皮后,应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡,不能让淮山长时间的裸露在空气中,以免造成淮山发黑。