家常鱼杂豆腐的做法（鱼杂炖豆腐最正宗的做法）

原料：鱼子250克，鱼泡4个，豆腐100克，葱花、红椒末各4克。

调料：A料（八角2个，葱、姜、蒜各15克）盐、味精各5克，白糖10克，槐茂香醋200克，老抽5克，清水500克，色拉油30克。

制作：

1.将鱼子、鱼泡洗净；豆腐切小块。

2.锅入色拉油烧至六成热，下入A料爆锅，烹香醋、老抽，倒入清水，下入鱼子、鱼泡，下入盐、味精、白糖调味，小火慢炖15分钟左右，炖至鱼杂七八成熟时，下入豆腐块，炖至汤汁黏稠，出锅装盘，撒葱花、红椒末各4克即可。

1海杂鱼择洗干净 。

2去头尾，切段。

3豆腐切块。

4葱蒜，干辣椒切段，姜切片。与大料，花椒，甜面酱一起待用。

5炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。入甜面酱炒香，烹入半罐啤酒。

6加入适量的水，入鱼段，豆腐进去。调入盐，胡椒粉，糖，老抽，醋。大火烧开。

7改小火炖10分钟左右。

8待汤汁变少时出锅盛入盆中。

9撒上葱花，香菜段即可