将蚕豆米提前泡发，泡发后煮熟备用。
将木耳提前泡发，并用清水洗干净，切成块状。葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香。
加入木耳翻炒一会儿，放入煮熟的蚕豆米，加入盐和少许糖调味，翻炒均匀。
最后加入少许鸡精，起锅装盘即可。炒制时间不要过久，让蚕豆米口感更加鲜嫩。这款菜品既美味又有营养，适合各个年龄阶段的朋友食用。
蚕豆米炒木耳是一道营养美味的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
- 蚕豆米（蚕豆去皮后的颗粒）100克
- 黑木耳适量（根据个人喜好）
- 蒜末少许
- 生姜末少许
- 青红椒各半个（可选，增加颜色和口感）
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 食用油适量
做法：
1. 木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片；青红椒洗净切成丝或小块备用。
2. 蚕豆米清洗干净，沥干水分。
3. 热锅倒油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。
4. 放入蚕豆米翻炒至表面微微焦黄。
5. 加入木耳继续翻炒均匀。
6. 如果使用青红椒，此时加入青红椒丝或块，快速翻炒至断生。
7. 调入适量的盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 蚕豆米炒制时间不宜过长，否则容易变得干硬。
- 木耳泡发后要彻底清洗干净，去除可能附着的沙粒。
- 爆香蒜末和生姜末时火候不宜过大，以免糊掉影响口感。
- 根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。
