炝藕条怎么做才脆（炝藕条的正确方法）

做法：

1. 莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2. 锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水。这个时候的藕片比较脆甜。

3. 干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4. 锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5. 辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6. 过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油