刚摘的新鲜竹笋该怎么处理才不苦（竹笋怎么处理不苦最快）

1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。

2、开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

3、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

4、用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时，腌好后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样能把春笋的苦味和涩味去掉。

新鲜竹笋中含有一种叫做苦竹酚的物质，如果不处理就会有些苦味。以下是处理新鲜竹笋的方法：

1. 摘下竹笋后，用清水冲洗干净，去掉表面的泥沙和杂质。

2. 在热水中焯水5-10分钟，热水必须足够开，以确保苦竹酚充分溶解。这样可以有效减少竹笋的苦味。

3. 取出焯过水的竹笋，晾凉后彻底沥干水分，切片或切丝备用。

处理后的竹笋可以用来炒菜、做汤或凉拌等。如果不是当天吃完，处理后的竹笋要保存在冰箱中，以免变质。