食用纯碱可以嫩肉吗（纯碱批发10斤装）

食用碱可以嫩肉

纯碱粉是一种强碱性物质，可以用于腌制和嫩化肉类食品，但需要注意使用量和时间。一般来说，用纯碱粉腌肉需要先将纯碱粉溶解在水中，然后将肉浸泡在溶液中，一般按照每1000克肉使用1~3克纯碱粉的比例进行浸泡，时间也不要超过2小时。腌制时间过长或使用量过多会导致肉质变得过软，口感受影响。因此，在使用纯碱粉腌肉时，建议控制好使用量和浸泡时间，以免影响肉质和健康。

要让肉嫩可加食用碱，也可加小苏打。食用碱和小苏打都是碱性物质，碱性物质可通过破坏肉类食材纤维，从而达到软化肉质的效果。不过碱性物质过多，会影响肉类食材的味道，且不够高效。因此可再加入几滴醋搅拌，静置5分钟，如此肉类下锅炒会变得更嫩，又不会破坏营养成分。食用碱为纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。