醪糟发酵过程开了瓶会怎么样（醪糟发酵过程中途可以打开吗）

米酒发酵过程当中打开盖儿没关系的，再照样封好盖好，只要开盖时小心点，手上不要带油带水，再封盖时不进去杂菌和水就没问题的。但尽量不要多次打开，影响发酵效果。

发酵中途打开一次米酒没关系，但不要频繁打开。因为米酒发酵是厌氧发酵，频繁打开会导致空气进入米酒，这会导致酵母的好氧发酵产生二氧化碳和水。