关于酸萝卜腌制方法中，醋不需要煮。以下是简单的酸萝卜腌制步骤：
1. 准备酸萝卜所需的材料：新鲜的萝卜、白醋、白糖、水和盐。
2. 将萝卜削皮，然后切成小块或细条，根据个人喜好选择形状和大小。
3. 将萝卜放入一个干净的玻璃罐中。
4. 在一锅中加入足够的水，加入适量的盐，将其煮沸。一般来说，每升水需要加入约20克盐。
5. 将煮沸的盐水倒入玻璃罐中，覆盖住萝卜。
6. 盖上盖子，让玻璃罐里的酸萝卜在室温下冷却。
7. 当盐水完全冷却后，将其倒掉，这样能够去除掉多余的水分。
8. 接下来，加入适量的白醋，一般来说，每升水需要加入约200-300克白醋。醋的用量可以根据个人口味调整。
9. 加入适量的白糖，一般来说，每升水需要加入约200-300克白糖。糖的用量也可以根据个人口味调整。
10. 搅拌均匀，确保醋和糖充分溶解。
11. 盖上盖子，将玻璃罐放入冰箱中腌制，数小时或过夜都可以。
12. 腌制好的酸萝卜可以食用，也可以储存在冰箱中，保持新鲜。
需要注意的是，酸萝卜的腌制时间可以根据个人喜好来调整，腌制时间越长，味道越酸。
如果是白醋需要煮！
【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。
3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。
