武汉米糕粑粑制作方法（湖北粑粑糕的制作方法）

大米 160克自制酒酿（连米） 45克白糖 20ML

大米泡水12-24小时，泡过水的大米加酒酿、白糖，加少量泡米水，用搅拌机打成米浆，不能太稀了否则会不成形！！！米浆要放温暖处发酵至表面冒小泡泡，大约12-24小时，

不沾平底锅小火加热，不放油，一勺米浆小火煎至两面上色即可。

1、将粘米粉，水，酵母，糖搅拌成无颗粒的米浆。

2、覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。

3、平底锅小火加热，刷一层薄油。

4、用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。

5、粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。