拔丝红薯是什么意思（哈尔滨人说的拔丝地瓜啥意思）

意思是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水（也可用其他凉饮料）蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口（也起到降低表面温度的作用）。