糖霜地瓜和拔丝地瓜的区别（拔丝地瓜为什么叫拔丝地瓜）

区别在于锅里面熬糖时，糖的成熟度不一样。

地瓜是我们农村比较常见的一种农作物，也就是俗称的红薯。

糖霜地瓜就是将地瓜扎手以后放在一边锅里面加入水和白糖熬制，白糖中的水分没有时的状态加入地瓜，搅拌均匀就是糖霜地瓜。

拔丝地瓜就是将地瓜煮熟后再用油炸制，然后将锅中加入白糖熬制，呈香油色时迅速放入地瓜搅拌拉起此时，呈现出很多丝状，因此叫做拔丝地瓜。