广西全猪宴做法（广东全猪宴正宗做法）

全猪宴是广西壮族的传统宴席，通常需要提前一天开始准备食材。以下是一份全猪宴的做法：

材料：

整只猪（10-12 公斤）

姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料

面粉、糖、盐、酱油、料酒、醋等调味料

做法：

将猪宰杀，去毛、内脏和头，清洗干净。

将猪切成大小相同的块，用开水焯水去血水。

将猪块浸泡在水中，加入面粉、糖、盐、酱油、料酒等调味料，浸泡 3-4 小时，让猪块充分吸收调味料。

将猪块捞出，用油炸至金黄色，捞出沥干油备用。

在锅中留少许油，放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒出香味。

加入炸好的猪块，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟，直到猪块熟透。

加入适量的醋和糖，翻炒均匀，让猪块表面裹上一层糖醋汁。

大火收汁，直到汁液浓稠，猪块表面色泽鲜亮即可。

需要注意的是，全猪宴的做法因地区和家庭而异，以上只是一份示例。在准备全猪宴时，应该根据当地的饮食习惯和口味进行调整。