蒜汁变绿还能吃吗

可以吃。蒜汁变绿属于蒜被氧化，蒜的氧化物无毒，蒜被氧化后杀菌作用不减，并且这种绿色氧化物无味，不妨碍蒜汁原有辛辣味。