羊肉需要炒一下再煮成汤吗（炖羊肉需要锅里炒一会吗）

不需要炒。清炖羊肉需要在炖以前把羊肉里面的血水洗净，然后炖的时候加入大料和料酒，如果你一炒，那么羊肉的外层就会变得焦脆，如果再拿去炖，首先说味道肯定会变杂，其次营养也会有所流失。所以，清炖羊肉不需要炖之前拿来炒一下，洗干净以后直接炖就行了。