主料：草鱼60克,枸杞叶250克,芹菜120克
调料：姜5克,盐3克,花生油5克,香油3克
做法
1.将枸杞洗净，摘叶；
2. 芹菜去根、叶，洗净，切段；
3. 鲩鱼（草鱼）肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀；
4. 先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用；
5. 将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内，文火煮沸约十分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。
主料：
黑鱼600g
辅料：
鸡蛋二只
葱6g
姜6g
香菜1颗
白料酒1匙
白胡椒粉3g
鸡精3g
淀粉二匙
白醋一匙
香油一匙
油10g
盐4g
做法：
1. 把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。
2. 把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3. 把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4. 把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5. 锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6. 出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。
