煎饼为什么会碎（煎饼揭不下来碎了是什么原因）

煎饼活面时水太多了，使煎饼不易成型，就会碎，还有是和面时油太多，使煎饼酥的掉渣也是容易碎。需要做煎饼的配方，水，油，面按方子称重，就可以避免碎。