醋高温会生成物质（醋最高能加热到多少度）

醋高温不会生成物质。

醋是发酵类的食品，在高温下是不会发生变质的，但是如果暴晒或者高温挥发，会凝结成块而发生改变。 工艺过程控制不严和操作不规范。包括生产过程执行GMP不严，造成杂菌污染；淋醋池存在渗漏隐患；煎醋灭菌锅长 时间不清理；炒米色温度、时间控制不严等，都可能导致苦味物质产生。