会。醋烧开以后会变味。
因为醋里的主要成分是醋酸，醋酸是易挥发的物质，若进行加热，会加速醋酸的挥发，也就会导致醋的酸味减淡醋是一种发酵的酸味液态调味品，不易变质，但容易挥发，保存食醋时，需要放置在干净、低温的环境中，盖严备用，防止醋挥发，醋味变淡。。
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