玉米粘粉与高筋面粉哪个好用（面粉跟玉米粉哪个粘性好）

玉米粘粉和高筋面粉是两种不同的面粉，用途和特性也不同。

玉米粘粉是由玉米淀粉和小麦粉混合而成的一种面粉，它的主要特点是粘性较强，适合用于制作一些需要较强粘性的食品，如糕点、面包、饺子等。玉米粘粉中的淀粉含量较高，因此它的热量和碳水化合物含量也比较高。

高筋面粉是一种面粉，它的蛋白质含量比较高，通常在12%以上。高筋面粉适合用于制作需要较强韧性和弹性的食品，如面包、饺子、面条等。由于其蛋白质含量高，因此高筋面粉的热量和蛋白质含量也比较高。

因此，选择玉米粘粉还是高筋面粉，要根据所需要制作的食品特性来决定。如果需要制作粘性较强的食品，可以选择玉米粘粉；如果需要制作需要较强韧性和弹性的食品，可以选择高筋面粉。