顺德鱼肠煎蛋正宗做法（正宗顺德鱼肠煎蛋的做法）

用料

鱼肠 2副

鸡蛋 3个

葱 2根

姜 2片

胡椒粉 1小勺

鸡精 适量

青椒 半个

做法步骤

1、鱼肠买回来清洗干净，去掉油脂

2、加入盐，面粉抓洗干净

3、切点青椒丝和姜丝

4、热锅后直接下鱼肠煎，把油逼出来

5、煎至有点焦黄

6、四个鸡蛋加入青椒丝，加入盐搅拌均匀

7、放入鱼肠

8、热锅下一点油，倒入一半鱼肠蛋液

9、煎成块

10、把煎过的鱼肠块倒入剩下的蛋液中

11、继续煎

12、煎好出锅

一、材料

鱼肠 2副 鸡蛋 3个 香葱 2根 姜 2片 胡椒粉 适量 食用油 适量 盐 适量 

二、做法

1、把材料准备好。

2、把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。

3、用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。

4、用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。

5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。

6、沥干水分，并切成小块。

7、加入胡椒粉、油、盐。

8、搅拌均匀，并腌制10分钟左右。

9、姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。

10、热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。

11、中火爆香，加入腌制后的鱼肠。

12、爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。