材料:
青鱼肠1副，油条半条，鸡蛋3只，干葱3粒，柠檬皮10克，姜20克，葱20克，水150毫升，绍兴酒1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐¼茶匙
做法:
1、准备一个碗，加入足够份量的水及白醋，用来清洗鱼肠。
2、将鱼肠再用清水洗净备用。
3、姜去皮切片。
4、葱切段。
5、将柠檬皮切丝。
6、将油条切片备用。
7、干葱去皮后切片。
8、准备一个大碗，打发鸡蛋及加水拌匀。
9、将一锅水煮滚，加入姜片及葱段，加入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段。
10、中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色。
11、加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内。
12、将蛋液倒入碗内，加盐及胡椒粉调味，拌匀。
13、放上油条片和柠檬皮。
14、放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透。
15、洒少许胡椒粉即成。
1.鱼肠除掉里面的鱼胆，鱼胆比较苦，所以处理的时候不要弄破，把肠子里面的脏东西挤出来，清洗干净。
2.鱼肠洗净之后，把鱼泡扎破，沥干水分备用。
3.准备点姜丝、蒜苗，蒜白和蒜也分开。
4.锅里加适量的油，放入姜丝和蒜白炒香。
5.倒入鱼肠翻炒，边煎边炒。
6.不用额外的加水，鱼肠里面会炒出许多油脂。炖煮5分钟左右。
7.加适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀。
8.下入蒜叶翻炒均匀就可以出锅了。
鱼肠含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
