剑鱼家常做法（水煮剑骨鱼的制作方法）

一、清蒸剑鱼的做法

(1)将鱼洗净，鱼之所以会腥，就是里面的血，所以鱼细干净对菜品的品质很重要。

(2)洗净后抹上少许盐在鱼生上，将姜葱蒜放入鱼肚子内。

(3)成盘好后放入蒸锅头里面。清蒸五分钟后把鱼取出，倒入鱼水，用清水冲一遍，然后继续放入锅内清蒸十分钟。

(4)即将起锅前淋少许油。

(5)起锅后，淋上少许酱油增色即可。

              啤酒剑鱼

1，新鲜活鱼处理干净后洗净切块晾干水份备用。

2，姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。

3，锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满部分锅面。

4，放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。

5，加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加)，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。

6，调少许鸡精、撒葱花出锅。