菏泽烙馍做法（徐州的烙馍制作方法）

第一步：大碗里准备普通面粉500克，再加入2.5克盐，然后用80度的热水烫面，拌成大絮状后加入15克食用油，再下手揉面。

第二步：把面团拿到案板上充分揉匀，接着盖上大碗，让面团松弛5分钟后继续揉匀，揉成洁白又光亮的面团即可。

第三步：把揉好的面团放入碗中，盖上盖子继续松弛2个小时（如果赶时间，也可是是一个小时或者半个小时）；然后取出松弛好的面团，搓成条后切成大小均匀的剂子，再按扁，最后盖上保鲜袋防止被吹干。

第四步：在案板上多撒些干面粉，把按好的小饼擀成厚度在2毫米左右的圆形薄饼。

第五步：电饼铛预热不要刷油，放入擀好的饼大火烙，然后盖上盖子烙几秒再盖盖子，多次重复这一步骤，饼完全鼓起来就熟了。

第六步：为了防止风干，把饼放在篮子里用棉布盖好，再包上自己喜欢的菜就可以开吃了！

面粉分二份，一份用开水，搅拌均匀，一份用冷水两种面和较软的面团，醒发二十分钟，取剂子擀较薄的圆饼，平底锅小火加热烙成两面黄即可，可以卷各种喜欢的青菜或荤菜。