扯面和面水和盐的比例

用料

中筋面粉 300克

水 150克

盐 2克

扯面做法步骤

步骤 1

做面条，一般面粉和水的比例是2：1。 把面粉、水和盐加入主锅

步骤 2

设置15秒/速度3—5混合均匀

步骤 3

再3分钟揉面

步骤 4

取出静置3—5分钟，盖保鲜膜。

步骤 5

搓长条，平均切割成八份。

步骤 6

盘里倒油，让每个面团都均匀沾油，防止粘连，盖上保鲜膜，室温静置2小时。或者晚上做好放冰箱冷藏，早上再扯。

步骤 7

小美烧开水，同时扯面。 把面团轻轻压扁拉长，用巧劲，来回在桌上弹，不要太用力拉，会扯断。哪个地方太厚可以单独再拉一下。

步骤 8

一个面团可以拉这么长，喜欢薄一点可以再拉长一点。

步骤 9

水开差不多扯好，把量杯盖取下，从洞口下入面条，6分钟/V/反转小勺。再加入生菜煮一分半钟