蛋糕烘好了为什么会软下来（蛋糕烘好后要立即拿出吗）

1.如果是威风蛋糕烤完一定要倒扣，不然会塌陷。

2.蛋白没打发好。

3.蛋白搅拌过久。

4.糖和油的用量太多。

5.面粉筋度太低。

6.在烘烤没有定型时，烤盘变形或有其它的震动。