肉泥怎么去筋膜（怎样去除肉泥中的筋膜）

在处理肉泥时，筋膜的处理方式取决于您正在使用的肉类。以下是一些针对不同肉类去筋膜的方法：

1. 鸡肉：首先把鸡肉泡洗干净后，从中间片开，将有筋的地方统统切掉，然后用刀再刮，这样就很容易去除筋膜。另一种方法是在做鸡胸肉之前可以先将鸡胸肉的筋膜去掉，然后再用刀背在鸡胸肉上面敲打一会，这样就能使鸡胸肉松懈，同时也能使鸡胸肉更加的入味。

2. 猪肉：选择猪里脊最嫩的部分，去掉筋膜和油脂，然后切小块。反复淘洗几遍去掉血水，和姜片一起浸泡10分钟去腥。接着将肉块放到辅食机中，少量多次加水搅拌成肉泥。

3. 牛肉：挑出明显的白色筋膜并剔除，然后将牛肋板肉清除筋膜，洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约30分钟左右，再放入开水锅里煮透捞出。

无论使用哪种肉类，都可以在剁碎或搅拌成泥的过程中加入蛋清和淀粉来增加口感和嫩度。以上步骤可以帮助您更好地处理不同种类的肉类并获得理想的结果。