银耳汤的银耳怎么选（银耳羹选什么银耳好）

选择银耳时，首先要注意外观和质地。优质的银耳外观白而均匀，质地薄而有光泽，手感柔软而不粘滞。

其次要注意气味，新鲜的银耳应该有清淡的海苔香味，而不应该有任何异味。

此外，大小也是一个重要的指标，一般来说，较大的银耳更为肥厚，口感也更加鲜嫩。

最后，要注意观察是否有明显的病斑或者霉变，这些都是影响银耳品质和口感的不良因素。总之，选择银耳时要综合考虑外观、气味、大小和完整性。