金竹笋泡酸笋的方法（金笋的正确腌制方法）

、用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天即可吃到天然酸笋

1、食材：金竹笋10根，萝卜3个，尖椒6个。

2、将要泡制的金竹笋、胡萝卜、红尖椒洗干净，切成大块。

3、准备一个泡菜坛子，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的金竹笋、胡萝卜、红尖椒放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

4、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的金竹笋、胡萝卜、红尖椒上下翻一翻，里面的水一定要淹没金竹笋、胡萝卜、红尖椒。

5、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。